「沙城風云」沙城釀酒歷史文獻記載

（元）王惲《中堂事紀》：縣東南里許有釀泉，井水作淡鵝黃色，其曰玉液即此出也，官為置務。歲供御醪焉。

三十五年，上率諸王大臣征噶爾丹，駐蹕懷來城外行官。謹按：圣祖仁皇帝經略西郵，巡幸口外，往來駐蹕，屢幸懷來。是年使命于城西門外廣慈寺佛殿東南建行宮一所。初賜「宏慈普佑」匾額，恭懸佛殿;賜「廣慈寺」匾額， 恭懸山門，并賜御書金字心經對聯詩軸，留棕蒲御履各一雙，寺僧謹藏。

九月，圣駕出張家口，經懷來至沙城，見燒缸流珠，取嘗，曰酒甚佳，亟命侍衛馳進太后，從此京都人盛稱沙酒云。沙城堡城:(縣城西五十里，西至府城一百里。)《宣鎮圖說》：明景泰二年，筑。隆慶三年磚修，(垛口砌磚，墻灰沙砌成。)周圍二里四十二步，高二丈九尺，厚六尺五寸。東西街長一里五十一步，南北闊一百二十步。共三堡，東二堡相連，西另為一堡。中有老龍潭，水出其間，堡人建石橋一洞。中堡有關廟，為懷保分界處，東屬懷來，西屬保安州。

老龍潭沙城中堡西門外，禱雨有應。

乾隆十六年五月，奉上諭：方奏宣化府州縣目下糧價昂貴，缸戶率皆圖利私燒，罔知撙節，現飭地方官封禁缸房，暫免缸稅等語。開燒耗費糧石，遇價貴之年量為節制，原屬應辦之事。至免稅封缸概行飭禁，則恐稅雖免而缸終不封，徒使缸戶潛自開缸，居奇獲利，奸胥猾吏復乘機需索，以飽囊橐，而于民間食用市肆糧價實無裨益。即如康熙年間之禁煙免稅，而煙迄今不能禁。天下事有言之近理而行之了無實際，此類是也。

茲據該道府詳稱：宣屬十一州縣現在額設缸戶共五百二十一座，每座每年征收稅銀一兩二錢，俱經給有牙帖。緣前督臣李奏準，本地零星釀造毋庸禁止，故通屬除設之外，延慶、蔚州、保安、宣化、懷安、赤城、懷來七州縣內尚有無帖燒缸五百六十一座。今該州縣曉諭無帖各缸戶，有愿領缸帖者據實呈明， 領帖完稅。其不愿領帖者即具停燒甘結，概不許無帖私燒。隨據各戶呈報情愿領帖完稅者，延慶州八十五戶，保安州二十戶，宣化縣十六戶，蔚州四戶，懷來縣二十五戶、赤城縣二戶，懷安縣三十一戶，共一百八十三戶，余皆結報停止等情。